• Slide 1
İSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİayvansaray.edu.tr
KURUM VİDEOLARININ FARKLI KİŞİLERCE İZLENME SAYISI 70.435

Gastronomi ve Mutfak Sanatları BölümüÖnceki Menüye Dön

Embed
  • SÖZ

    4 Yıl

  • Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu

    Tam Burslu

    2016 : 0
    2017 : 126040

    2016 : 0.000
    2017 : 368.405

    5 / 5

  • Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu

    %50 Burslu

    2016 : 0
    2017 : 1363340

    2016 : 0.000
    2017 : 223.465

    45 / 45

Merhaba arkadaşlar, ben Ayşe Nur Ülker. Gastronomi ve Mutfak Sanatları birinci sınıf öğrencisiyim. Size bugün bölümüm hakkında biraz bilgi vereceğim. Öncelikle, benim bölümüm aşçılığın biraz daha ötesindedir, sadece yemek yapmaya dayalı değildir. Daha çok, işin yönetim ve görsel kısmıyla alakalıdır. Biz malzemelerin seçimi, sunumu ve işin görsel kısmıyla ileniriz. Burada, atölyelerimizde bununla ilgili eğitim almaktayız. Aldığımız derslerden bahsetmem gerekirse, Asya Mutfağı, Afrika Mutfağı, Avrupa Mutfağı gibi derslerimizin yanında, Saray Mutfağı, Türk Mutfağı, Pastacılık ve Çikolata Yapımı, Şeker ve Süsleme gibi derslerimiz de bulunmaktadır. Bizim zaten laboratuvarlarımız mutfak. Okulda bir mutfağımız ve pastanemiz bulunmaktadır. Biz, işimiz gereği, daha çok mutfakta eğitim alıyoruz. Yirmi günlük zorunlu bir stajımız bulunmakta. Bunu ister okurken ister okul dışında, mesela yaz tatillerinde de yapabilmekteyiz. Bu stajları pastaneler, oteller, restoranlar, catering şirketleri gibi birçok alanda staj yapabilmekteyiz. Büyük otellerde restoranlarda, catering şirketlerinde, cruise gemilerinde, mutfağı olan her yerde çalışabiliriz. Bölümü tercih etmemin sebebi, küçük yaşlardan beri mutfağa ilgimin ve alakamın olması. Mutfakta olmayı seviyorum, mutfakta bir şeyler yapınca mutlu oluyorum. Ayrıca, arkadaşlarıma bir şeyler tattırdığımda aldığım geri dönüş çok hoşuma gidiyor. Bundan çok mutluluk duyuyorum. Dediğim gibi, sevdiğim bir bölüm. Olanakları açısından çok çok iyi. Öncelikle size şunu söyleyebilirim, bizim son dönem yurtdışı stajımız var. Yani, kim istemez ki yurtdışında staj yapıp büyük şeflerle çalışmayı? Ben çok isterim. O yüzden buradayım. Bölümde okurken en çok mutfaktan ve akademik kadrodan yararlandım. Hocalarımı, bilgi almak için resmen sömürdüm. Bilgi açıydım resmen. Hocalarımı hala daha sömürüyorum. Kütüphanelerimiz var ve kütüphanelerimizde, normalde ücretli olan tüm programlar bize ücretsiz olarak sunuluyor. İstediğim yabancı bir sitedeki ücretli bir makaleyi okuyabiliyorum. Bu bana ücretsiz olarak, okul tarafından sağlanıyor. İki tane mutfağımız var. Bunlar pastane ve profesyonel mutfak. Zaten derslerimizin çoğu profesyonel mutfakta geçiyor. Mezuniyet sonrası hedeflerim, Türk ve dünya mutfağına hakim, gastronomi trendlerini takip eden, büyük otellerde üst seviyelere gelmiş bir şef olabilmek. Mutfağı eğer seviyorsanız ama sadece mutfakta olmak yetmez diyorsanız, yeniliklere açıksanız ve yeni şeyler üretmeyi seviyorsanız sizi bu bölüme bekliyorum arkadaşlar. Şimdiden, bu bölüme gelecek arkadaşlara başarılar dilerim. Sizi aramızda görmekten mutluluk duyarız.
DAHA FAZLASINI GÖRÜNTÜLE

İLETİŞİM FORMU

  • Facebook Link
  • Twitter Link
  • VK Link
  • Instagram Link