Beslenme ve Diyetetik Bölümü - Beslenme İlkeleri

Merhaba, ben Yüksek İhtisas Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Doktor Öğretim Üyesi Emel Öktem Güngör. Beslenme İlkeleri Laboratuvarı, Beslenme İlkeleri Dersi kapsamında kullanılmaktadır. Bu ders kapsamında; beslenmemizde makro ve mikro besin ögeleri; yani karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve minerallerin vücudumuzdaki işlevlerini, kaynaklarını yetersiz ve aşırı alımlardaki durumlarını işlemekteyiz. Bu dersin laboratuvar kısmında anlattığımız teorik bilgileri pratik yaparak düzenlemekteyiz. Laboratuvarımız aslında bir mutfakmış gibi görünse de 4 farklı üniteden oluşmaktadır. Bir mutfakta bulunabilecek bütün alet, araç ve gereçler bu mutfaklarda da yer almaktadır. Dersimizin teorik kısmını anlattıktan sonra daha iyi pekiştirebilmek için kendi hazırladığımız föylerde bulunan yemek tariflerini aynı zamanda uygulamalı olarak bu mutfaklarda yapmaktayız. Yemeklerde hazırlama, pişirme ve işleme tekniklerinin yanı sıra; yemekler yapıldığında veya örneğin yiyecekler ısı aldığında ne gibi değişikliklere uğradığını, piştiğinde ne gibi kayıplara veya ne gibi kazanımlara uğradığını bu derslerde görmekteyiz. Yemeklerde hazırlama işlemi ve pişirme teknikleri, pişirme sırasında meydana gelen değişiklikler veya oluşan reaksiyonları bu dersimizin kapsamında görmekteyiz. Beslenme İlkeleri kapsamında aslında bu dersin meslek hayatında öğrencilerimize ne kazandıracağına gelecek olursak öğrencilerimiz meslek hayatlarına atıldıklarında hastayla veya danışanla temasları sırasında diyet yazarken veya diyetini anlatırken diyetlerinde kullandıkları besinlerde ne gibi kayıplar meydana geleceğini, ne tarz değişiklikler yapılacağını görmeleri açısından önemlidir. Aynı zamanda toplu beslenme sistemlerinde de yine toplu halde yapılan yemekler içerisinde ne gibi kayıpların veya kazanımların meydana geleceğini göstermek amacıyla da önemlidir. Yüksek İhtisas Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nü tercih edecek arkadaşlara şimdiden başarılar diliyorum. Sizleri aramızda görmekten mutluluk duyarız.