• Slide 1
İSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİayvansaray.edu.tr
KURUM VİDEOLARININ FARKLI KİŞİLERCE İZLENME SAYISI 133.923

Aşçılık Önceki Menüye Dön

Embed
  • TYT

    2 Yıl

  • Plato Meslek Yüksekokulu

    Uzaktan Öğretim
    Tam Burslu

    2016 : 59600
    2017 : 162517

    2016 : 417.308
    2017 : 356.864

    3

  • Plato Meslek Yüksekokulu

    İKİNCİ ÖĞRETİM
    Tam Burslu

    2016 : 64400
    2017 : 393039

    2016 : 414.212
    2017 : 312.434

    4

  • Plato Meslek Yüksekokulu

    Tam Burslu

    2016 : 241000
    2017 : 335654

    2016 : 354.019
    2017 : 320.966

    4

  • Plato Meslek Yüksekokulu

    %50 Burslu

    2016 : 946000
    2017 : 0

    2016 : 264.760
    2017 : 185.746

    40

  • Plato Meslek Yüksekokulu

    İKİNCİ ÖĞRETİM
    %50 Burslu

    2016 : 0
    2017 : 0

    2016 : 0.000
    2017 : 188.688

    40

  • Plato Meslek Yüksekokulu

    Uzaktan Öğretim
    %75 Burslu

    2016 : 0
    2017 : 0

    2016 : 0.000
    2017 : 190.763

    27

Merhabalar, ben Barış Irkdaş. İstanbul Ayvansaray Üniversitesi Plato Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü'nde okuyorum. Size biraz, kendi aşçılık bölümünden bahsedeceğim. Bölümümüz profesyonel anlamda yemek hazırlayabilmeniz için tercih edebileceğiniz bölümlerden bir tanesidir. Bu ne demektir? Dışarıda restoranlarda hazırlanan yemekleri, bizim bölümümüzden mezun olan kişiler hazırlamaktadır. Örneğin otellerde, restoranlarda, kafelerde, yani ev dışında hazırlayabileceğiniz –daha doğrusu- evde hazırlayamayacağınız yemekleri profesyonel kişiler tarafından hazırlanan yemeklerin öğrenildiği yerdir bu bölüm. Başlıca derslerimizi saymam gerekirse: Yemek stilistliği ve fotoğrafçılığı, yöresel mutfaklar, uluslararası mutfaklardan örnekler, pastacılık ve stilistliği ve yemek kültürü derslerimiz var. Yenibosna’da, Han Otel’inin altında yer alan büyük bir mutfağımız var. Orada yirmi kişi çok rahatlıkla ders alabiliyor. Onun dışında gerekirse, otuz – otuz beş kişiye kadar derslerimizi de bu mutfakta görebiliyoruz. Stajımız otuz iş gününü kapsamaktadır. Otellerde, restoranlarda profesyonel restoranlarda ve mutfaklarda yapmanız mümkündür. Bunu staj merkezimizle görüştükten sonra, bölüm başkanının onayından geçerek, stajınızı yapabilirsiniz. Staj defterinizi doldurmanız, her gün neler yaptığınızı rapora dökmeniz ve bunu teslim etmeniz yereli olacaktır. Mezuniyet projesinde, aşçılık bölümü için bitirme tezi verilmekte. Bu da şöyle oluyor: Nohut, mercimek ya da farklı herhangi bir baklagil benzeri bir ürünü ele alarak, bu konu üzerinde bir tez yazıyorsunuz. Kaynakçalarınızı bölüm başkanınızın onayından geçirerek hazırlıyorsunuz. Ve onun onayından geçtikten sonra, bu ödevlerinizi dönem bitene kadar teslim etmeniz gerekiyor. Aynı şekilde, dönem bittiğinde de, siz bunu dört farklı hocanın karşısına geçerek, sunum şeklinde anlatıyorsunuz. Yani jüriye giriyorsunuz. Sunumdan sonra da puanınız netleşiyor. Bununla beraber, araştırma ödevinizi yaptığınız ürün hakkında da üç ürün geliştirme yapıyorsunuz. Yani daha önce reçetesi olmayan, daha önce herhangi bir yerde görmediğiniz bir ürünü siz kendiniz geliştirerek, hocalarınıza sunuyorsunuz.
Otellerin mutfaklarında, restoranların, kafelerin mutfaklarında, hizmet sektörü içinde yer alan birçok mutfakta çalışabiliyorsunuz. Organizasyonlarda, özel anketlerde, düğünlerde ya da önemli büyük yemeklerde –protokol yemekleri gibi- görev alabiliyorsunuz. Bu bölümü benim tercih edeceğim zaten belliydi. Çok önceden beri aslında bu sektörün içerisindeydim. Ancak tabi ki de Türkiye’de artık her mesleğin belgelendirilmeye ya da sertifikasyona ihtiyacı var. Tüm mesleklerde sertifikasyon süreci uygulandığından dolayı, ben de kendimi geliştirme amaçlı olarak bu bölümü seçtim. Profesyonel anlamda bu mesleğe devam etmek istediğim için bu bölümü seçtim. İstanbul Ayvansaray Üniversitesi’ni tercih etmemin en büyük sebeplerinden bir tanesi şuydu: Okulu seçmeden önce, buraya gelip, öğretim görevleri ve bölüm başkanı ile birebir olarak bilgi aldım, buradaki mutfağı gezdim. Bu beni olumlu bir şekilde etkiledi. Okul beni, sanki buranın bir öğrencisiymişim gibi, çok iyi bir havayla çekti. Kendimi zaten buraya ait hissederek, ilk tercihlerde yazarak burayı seçtim.
Otellerin mutfaklarında, restoranların, kafelerin mutfaklarında, hizmet sektörü içinde yer alan birçok mutfakta çalışabiliyorsunuz. Organizasyonlarda, özel anketlerde, düğünlerde ya da önemli büyük yemeklerde –protokol yemekleri gibi- görev alabiliyorsunuz. Bu bölümü benim tercih edeceğim zaten belliydi. Çok önceden beri aslında bu sektörün içerisindeydim. Ancak tabi ki de Türkiye’de artık her mesleğin belgelendirilmeye ya da sertifikasyona ihtiyacı var. Tüm mesleklerde sertifikasyon süreci uygulandığından dolayı, ben de kendimi geliştirme amaçlı olarak bu bölümü seçtim. Profesyonel anlamda bu mesleğe devam etmek istediğim için bu bölümü seçtim. İstanbul Ayvansaray Üniversitesi’ni tercih etmemin en büyük sebeplerinden bir tanesi şuydu: Okulu seçmeden önce, buraya gelip, öğretim görevleri ve bölüm başkanı ile birebir olarak bilgi aldım, buradaki mutfağı gezdim. Bu beni olumlu bir şekilde etkiledi. Okul beni, sanki buranın bir öğrencisiymişim gibi, çok iyi bir havayla çekti. Kendimi zaten buraya ait hissederek, ilk tercihlerde yazarak burayı seçtim.
Öncelikle beni etkileyen en önemli faktörlerden bir tanesi, buradaki hocaların bize yaklaşımı. Okula girdikten sonra ise, okula olan ulaşım çok kolay. Ulaşım gerçekten çok kolay. Gerek Balat’taki dersler olsun, gerek Yenibosna’daki mutfağımıza ulaşım olsun, özel servislerimiz sayesinde ya da Metrobüs benzeri birçok toplu taşıma aracı ile kolaylıkla ulaştım. Okulun servislerinin bizi okula teslim etmesi de büyük bir avantaj. Bu benim için çok önemliydi. Onun dışında buradaki atmosfer, öğrencilerle olan kolektif aktiviteler, toplantılar olsun… Okulun bize açtığı araştırma ödevlerindeki kütüphanesi olsun, dergiler olsun ve bunlarla beraber okulumuzun kendi DVD arşivinden alabileceğimiz filmler… Öğrenci kartımızla giriş çıkış yapma sistemi olsun, yani güvenliği ve buranın kendi içerisinde bulunan atmosferi, bütün bunlar beni olumlu şekilde etkiledi. Mezuniyet sonrası, bilgi olarak burada aldıklarımı uygulamaya koyabileceğim, doğru çalışma ortamlarını doğru insanlarla, doğru şeflerle, aşçılarla yakalamaya çalışılacağım. Zaten buradaki hocalarım sayesinde edindiğim çevre, hocalarımın beni tanıştırdığı şeflerle iletişim kurmam çok büyük avantaj. Türk mutfağını daha iyi ve uygulamalı bir şekilde yapabileceğim bir işte çalışmak mezuniyet sonrası planlarım arasında. Üniversitemizi tercih edecek arkadaşlara benim en önemli önerim, aşçılık mesleğinin okulda ve iş alanında kolaylıklarını ve zorluklarını kendilerinin araştırmalarıdır. Çünkü bu meslek sadece göründüğü gibi değildir. Çünkü, bu meslek sizi çok iyi bir yere taşıyacaktır, ama bunun için öncelikle çok iyi bir eğitimden geçmeniz ve ondan sonrasında çok emek vermeniz gereken bir meslektir. Aşçılık mesleğini ve aşçılık bölümünü seçecek olan tüm arkadaşlara şimdiden başarılar dilerim.
DAHA FAZLASINI GÖRÜNTÜLE

İLETİŞİM FORMU

  • Facebook Link
  • Twitter Link
  • VK Link
  • Telegram Link
  • Instagram Link